Château de Caux

Le Château de Caux et Sauzens est un domaine viticole familial d'exception situé à Caux‑et‑Sauzens, dans l'Aude (Occitanie), à seulement 5 km à l'ouest de la cité médiévale de Carcassonne, au bord du Canal du Midi, deux sites classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Un terroir et un vignoble d'exception

Le domaine s'étend sur plus de 70 hectares de vignes positionnées à la confluence de terroirs remarquables : l'AOP Malepère et l'IGP Pays de la Cité de Carcassonne. Ces terres, composées de terrasses de galets roulés et de sols argilo‑calcaires, bénéficient d'un climat unique, influencé tant par les vents méditerranéens que par les courants océaniques. Cette diversité géoclimatique donne naissance à des vins d'une grande finesse, riches en arômes et parfaitement équilibrés.

L'encépagement du domaine reflète cette diversité : Chardonnay et Sauvignon pour les blancs, Cinsault et Grenache pour les rosés, et Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Pinot ou Caladoc pour les rouges.

Une histoire viticole millénaire

L'histoire du château remonte au XIIᵉ siècle, avec des liens profonds aux grandes familles languedociennes. La vigne s'y est implantée dès le XVIᵉ siècle, mais c'est à la fin du XIXᵉ siècle que le vignoble prend véritablement son essor sous l'impulsion de la famille Guitard. Aujourd'hui, le domaine est géré par la famille Boyer, qui perpétue une tradition viticole familiale de plusieurs générations tout en alliant respect du terroir et innovation.

Des vins reconnus et primés

Les vins du Château de Caux et Sauzens ont reçu de nombreuses distinctions dans des concours nationaux et internationaux, dont des médailles au Challenge International du Vin ou au Concours Général Agricole, témoignant de la qualité et du caractère des cuvées produites ici.

Activités culturelles et oenotouristiques

Le domaine propose une offre culturelle riche et conviviale pour découvrir la viticulture autrement :

• Visites guidées du vignoble, des installations et du chai, animées par le vigneron, permettant d'explorer l'histoire du château, la géologie du terroir et les méthodes de vinification.
• Dégustations commentées, pour savourer les différentes cuvées produites sur place, du vin blanc au vin rosé et rouge.
• Balades œnotouristiques au cœur des vignes, avec panoramas sur les Pyrénées et le Canal du Midi, ponctuées de moments d'échanges autour de la vigne, du vin, du patrimoine et de l'histoire locale.

Ces activités s'adressent autant aux amateurs de vin qu'aux passionnés de culture et de patrimoine, dans une ambiance chaleureuse et authentique.